Платить ли 1% страховые взносы

К сожалению, закон не предусматривает есть ли возможность или нет. Это обязанность работодателя. Начислил зарплату работникам - плати отчисления в ПФР, ФСС, ФФОМС.

Закрывать организацию тогда остаётся.

Если Вы ежеквартально представляете отчетность в ПФР по форме РСВ-1, АДВ-6-2, АДВ-6-5, СЗВ-6-4, то ПФР реагирует сразу же. Выставляет требование на расчетный счет об оплате. Если не оплатили, арестовывает счет. Вы говорите о том, что полгода не платите взносы! Либо Вы отчетность не сдаете и ПФР не знает о том, что Вы не уплачиваете отчисления, либо другие причины, которые ведомы только Вам.