Проводиться ли собрание акционеров, если владелец 100% акций один акционер? Какая форма при этом протокола, формулировка решений?

если вы единственный участник общества, и скорее это все же ООО, а не Акционерное общество, то все решения принимаете вы единолично. почитайте устав. Если вы изначально регистрировали ООО с единственным участником, и если готовил вам его юрист, то все должно быть в нем прописано по порядку принятия решений и управления обществом в целом.