Перевод работника с его согласия на низкооплачиваемую постоянную работу - сценарий и документальное оформление

Можно ли перевести работника с его согласия на низкооплачиваемую постоянную работу?. Хотим перевести зама по уср дюсш на тренерскую работу т.к он не справляется с работой. Он написал согласие о переводе. В данный момент он работает замом и по совместительству на 0,5 тренером-преподавателем. Как правильно составить документально, очередность?. Трудовой договор остается прежним или новый надо составлять или доп. соглашение к старому, приказ и.т.д. По тренерской работе на 0,5 ст. У него пока нет трудового договора только по основной работе есть. Заработная плата прежняя сохраняется на 1 месяц?