Незаконная задержка зарплаты и незаключение трудового договора - как привлечь начальника охраны к ответственности?

Если начальник охраны уже год не выплатил мне всю сумму заработной платы и присвоил часть сказав якобы за косяки, но их не было. При этом со мной не был заключен трудовой договор одни свидетели что я работал в данной организации и охранял данный обьект. Что можно сделать начальнику и привлечь его к какой либо ответственности.