Нарушения трудового договора - как правильно оформляются задания и как решить проблему с несоблюдением рабочего времени?

Работаю в торговом центре в бутике продавцом-кассиром 2 месяца. Поставили новую управляющую и она требует чтобы я уволилась по-собственному желанию. Я отказалась. В мои выходные по графику сделала мне второй выходной рабочим. Угрожает за прогул уволить. Теперь каждый день даёт мне от руки написанные задания, в которых указывает задачи и время за которое я должна их выполнить. Я расписываться не стала, но расписалась в каком то акте что отказываюсь расписываться. Вопрос вот в чём, как мне быть с этими заданиями, как правильно оформляются эти задания и кем и как контролируются? Ещё вопрос, по договору период учета рабочего времени 12 мес., норма расчитывается исходя из 40-часовой рабочей недели, продолжительность еженедельного отдыха не менее 42 часов, а на деле я работаю по 5 дней по 12 часов и затем один выходной. Как с этим быть? По договору в испытательном сроке я должна получать как и все работники, на деле меньше.. получается нарушения трудового договора.. Подскажите пожалуйста как быть в этой ситуации и куда обращаться?