В вашей ситуации, с точки зрения законодательства РФ, оформить долю супруги в квартире на себя без её согласия невозможно, за исключением исключительных обстоятельств, предусмотренных законом.

Без её согласия никак. Это совместная собственность. Обратитесь в правоохранительные органы для оказания содействия в поиске...

Если квартира оформлена (как вы сказали) на супругу, то о какой "ее доле" может идти речь? Она собственник. Она несет бремя содержания недвижимости (ЖКУ, налоги). Перестаньте за нее платить и ее розыск ляжет на плечи кредиторов. Это, возможно, позволит вам обнаружить хотя бы ее местонахождение. Далее попросите ее (вашу супругу) подарить вам квартиру. Если этот объект ей настолько безразличен, что она не пользуется квартирой, и даже не обращает на нее внимания несколько лет.

Можете обратиться в суд с иском о разделе совместно нажитого имущества. Тут суд можно поэксплуатировать в целях поиска супруги.

Да никак.

Только если через суд.

Вы имеете право на супружескую долю.

Как можно оформить её долю на меня без её согласия? - только в судебном порядке, и то не её долю а выделить свою долю 1/2.