Так просто и не ответить. Причины отчуждения по договору дарения дачи были же какие то

Если не найти оснований для отмены дарения по ст.578 ГК РФ или по основаниям ст.177 ГК РФ, то сложно оспорить

Мой сын подписал жене дарственную на загородный дом

Глупее этого ничего было сделать нельзя.

Если не состоит на всех видов учётов: психиатрическом, наркологическом по алкоголизму или наркомании, и ещё сейчас говорят что на венерологическом, но это спорно, вернуть никак нельзя. Юристы будут спорить, но результат будет то-же. Причём важен учёт, а не то что человек например выпивает.

Можно подать иск в суд о признании сделки недействительной.

Статья 170. Недействительность мнимой и притворной сделок

Статья 177. Недействительность сделки, совершенной гражданином, не способным понимать значение своих действий или руководить ими

Статья 178. Недействительность сделки, совершенной под влиянием существенного заблуждения

Статья 179. Недействительность сделки, совершенной под влиянием обмана, насилия, угрозы или неблагоприятных обстоятельств

теоретически можно. На практике нужно изучать ситуацию