На договор ГПХ не распространяется действие Трудового законодательства, это договор оказания услуг/выполнения работ - по ГК РФ.

Надо написать требование Заказчику ("работодателю") в рамках условий договора ГПХ, ст.420 ГК. Если не среагирует должным образом (что маловероятно) - в суд.

Написала заявление на увольнение,...

Работаю по ГПХ...

Так вы не можете уволиться, т. к. Вас никто на работу по тк рф не принимал.

Несколько вариантов, которые могут помочь решить проблему:

Обращение к работодателю. Нужно составить заявление-претензию в двух экземплярах. В нём следует указать время работы, должность, реквизиты контракта, зарплату, на сколько дней задержана выплата, общую сумму долга. Также нужно указать на нарушенные нормы статей ТК РФ и требования (что выплатить и в какой срок). Если получен отказ или нет возможности передать заявление лично, его можно переслать заказным письмом с уведомлением.

Жалоба в инспекцию по труду. ГИТ уполномочена рассматривать нарушения ТК РФ. Подать заявление можно лично или через официальный сайт структуры.

Письмо в прокуратуру. Этот орган рассматривает серьёзные нарушения законодательства, в том числе и ТК РФ. Заявление пишут в свободной форме и могут направить одновременно с обращением в ГИТ или в качестве следующего шага.

Иск в суд на работодателя. Обратиться с иском может и прокуратура по собственной инициативе, если у неё уже имеется жалоба гражданина на нарушения. Также это может сделать и сам гражданин. В суде есть шанс получить не только сумму расчётных, но и оплату морального вреда, компенсационных выплат, связанных с задержкой.

Исковое заявление подают в течение месяца после нарушения прав работника. К заявлению прикладывают копии приказа на увольнение, трудового договора, справки о начисленном и удержанном подоходном налоге, начисленных страховых взносов, трудовой книжки.

https://www.9111.ru/questions/77777777721343212/

Подайте жалобы в прокуратуру района государственной трудовую инспекцию и суд о признании отношений трудовыми взыскание заработной платы