Как правильно начислять стимулирующие выплаты при увольнении?

Стимулирующие выплаты - право (а не обязанность) работодателя, к сожалению.

Стимулирующие выплаты - это не обязательная выплата. Это, своего рода, премия. Вы ее никак не посчитаете. И заставить выплатить даже в судебном порядке невозможно. Это - не обязательная выплата!

Так называемая "премия". Это от финансового состояния работодателя зависит и от его желания.

НО!

если она выплачивается всем подряд и постоянно, то вы также в праве на нее рассчитывать. В трудовую бесполезно они разбираться не будут, просто отписку напишут. Идите в суд

Здравствуйте. Уволенным сотрудникам такие выплаты можно делать в любое время после увольнения. В день увольнения-только за отработанный период и компенсация. Попросите у работодателя также положение о начислениях указанных выплат и напишите заявление о выплатах.