Opinions
1) Если не платили зарплату, то следовало обращаться с иском в суд либо с жалобой в инспекцию труда, но это не повод демонтировать
2) Претензии к работнику за демонтаж зависит от того, причинен ли работодателю какой-либо вред
3) В случае предъявления претензии работнику направляйте встречную претензию по зарплате
Всего доброго!