1. Можно обратиться к оператору (владельцу) сайта знакомств с запросом о защите Ваших персональных данных и потребовать удаления профиля с Вашими данными. Если он откажет, можете обжаловать решение в Роскомнадзор. В случае невыполнения Ваших требований оператор сайта знакомств может быть привлечён к административной ответственности по ч. 5 ст. 13.11 КоАП ("Нарушение законодательства Российской Федерации в области персональных данных").
2. Гражданский иск. Можно подать в районный суд иск о защите чести и доброго имени, неприкосновенности частной жизни и о запрете распространения информации о Вашей частной жизни и Ваших персональных данных (на основании ст. 150, 152, 152.2 ГК РФ).
3. Можно обратиться в Роскомнадзор с заявлением о нарушении законодательства о персональных данных - административном правонарушении, предусмотренном ст. 13.11 КоАП. Ваша знакомая может быть привлечена к административной ответственности по ч. 1 ст. 13.11 КоАП.
4. Можно также попробовать привлечь обидчицу к уголовной ответственности, подав в заявление о совершении в отношении Вас преступления, предусмотренного ч. 1 ст. 137 УК РФ ("Нарушение неприкосновенности частной жизни"). Уголовные дела по этой статье расследуются Следственным комитетом. Заявление можете подать в территориальное подразделение Следственного комитета или органов внутренних дел.
P.S. Можно обратиться к оператору сотовой связи (через личный кабинет или посетив офис) с запросом о замене номера телефона без смены SIM-карты (стандартная платная услуга).
И ещё. Вы можете просто связаться с Вашей знакомой (безопасным для Вас способом), популярно объяснить ей, что она попала под риск привлечения к административной или даже уголовной ответственности (назовите номер статей) и потребовать, чтобы она сама удалила ложные профили на сайтах знакомств (либо передала Вам логины и пароли).