Какой процент пени указать в претензии за просрочку изготовления дверей?

Здравствуйте!

В вашем случае процент применяется тот, который указан в договоре.

Если бы в договоре не было указано процента, тогда согласно ГК РФ.

Согласно Закону РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей», за каждый день просрочки исполнитель уплачивает потребителю неустойку в размере:

0,5 % — за просрочку передачи предварительно оплаченного товара;

1 % — за просрочку удовлетворения требований потребителя при продаже некачественного товара;

3 % — за просрочку выполнения работ и при просрочке удовлетворения требований потребителя при выполнении работ.

Договором может быть предусмотрен иной размер неустойки, однако он не может быть меньше предусмотренного законом.

3 %, а договор в этой части не имеет силы.

Смотрите ст. 28 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 04.08.2023) "О защите прав потребителей":

5. В случае нарушения установленных сроков выполнения работы (оказания услуги) или назначенных потребителем на основании пункта 1 настоящей статьи новых сроков исполнитель уплачивает потребителю за каждый день (час, если срок определен в часах) просрочки неустойку (пеню) в размере трех процентов цены выполнения работы (оказания услуги), а если цена выполнения работы (оказания услуги) договором о выполнении работ (оказании услуг) не определена - общей цены заказа. Договором о выполнении работ (оказании услуг) между потребителем и исполнителем может быть установлен более высокий размер неустойки (пени).