Да, самозанятый парикмахер должен заключить договор с санитарно-эпидемиологической службой (СЭС), если он работает с клиентами и предоставляет услуги в области красоты и здоровья. Договор с СЭС необходим для обеспечения безопасности и гигиены работы, а также для соблюдения законодательства в области санитарно-эпидемиологического надзора.

Зависит от предмета договора. В общем случае нет