Я оплачивал штраф 30 тысяч рублей но квитанцию отдал им а сейчас она мне нужна что делать

кому им? спросите у них копию

если отдали в гос органы или суд обратитесь с заявлением о предоставление либо оригинала либо заверенной копии

Спросите у НИХ копию