Меры по минимизации рисков при приеме на работу курьера без договора - необходимые документы для обеспечения материальной ответственности

Принимаю на работу курьера... Без договора (гпх и ТД). Но хочу вменить ему матответственность, так как он будет принимать и передавать денежные средства. Скажите, какие документы я должен предъявить ему, чтобы минимизировать риски (кражу, невозврат по др. причинам)