Юлия, Поскольку нотариус должен проверять дееспособность граждан при удостоверении сделок, что предусмотрено положениями ст. 43 «Основ законодательства Российской Федерации о нотариате» (утв. ВС РФ 11.02.1993 N 4462-1) (ред. от 26.03.2022), потребовать такую справку он вправе.

Юлия, обратитесь с письменным заявлением на имя главного врача больницы, в которой проходит лечение ваша мать.

Поступить можно через признание лежачей женщины недееспособной и назначение ей опекуна. Процесс не сложный, с медицинскими документами я думаю проблем не возникнет.