Здравствуйте! Можно и ИП, и ООО, зависит от объемов производства на пекарне. Учитывая, что вы по всей видимости не имеете опыта в коммерческой деятельности, то попробуйте начать с ИП, так как:
1) процедура регистрации очень простая. По общему правилу для этого потребуются только паспорт, заявление о госрегистрации и уплата госпошлины в размере 800 руб. (пп. 6 п. 1 ст. 333.33 НК РФ, п. 1 ст. 22.1 Закона о госрегистрации юрлиц и ИП). Подать документы на регистрацию, в частности, можно по почте или непосредственно в регистрирующий орган (п. 1 ст. 9 Закона о госрегистрации юрлиц и ИП).
Также, например, вы можете подать документы без уплаты госпошлины через МФЦ или нотариуса (п. 1 ст. 9 Закона о госрегистрации юрлиц и ИП, Письмо Минфина России от 28.08.2018 N 03-05-04-03/61166).
Кроме того, на практике есть возможность воспользоваться бесплатными услугами банков по помощи в регистрации при условии открытия у них расчетного счета.
2) ИП несут ответственность как должностные лица, если конкретная статья КоАП РФ не предусматривает иное (примечание к ст. 2.4 КоАП).
При этом, как правило, размеры штрафов для должностных лиц значительно ниже, чем для организаций. Например, за осуществление предпринимательской деятельности с нарушением лицензионных требований штраф для должностного лица (и, как следствие, для ИП) составляет от 3 тыс. до 4 тыс. руб. Для юридических лиц - от 30 тыс. до 40 тыс. руб. (ч. 3 ст. 14.1 КоАП РФ)
3) можно использовать прибыль в личных целях (в отличии от ООО), поскольку вся прибыль, получаемая ИП, является имуществом гражданина
4) при определенных условиях ИП может использовать такие спецрежимы налогообложения, как налог на профессиональный доход или патентная система (п. 1 ст. 346.44 НК РФ, ч. 1 ст. 2 Закона от 27.11.2018 N 422-ФЗ).
5) Налоговая отчетность (пп. 4 п. 1 ст. 23, п. 1 ст. 80 НК РФ).
При этом ИП не обязаны вести бухгалтерский учет и составлять бухотчетность (п. 1 ч. 2 ст. 6 Закона о бухгалтерском учете).
При этом, рекомендую пользоваться услугами бухгалтера и юриста. Бухгалтера для ведения и сдачи отчетности, своевременных расчета и уплаты налогов.
Юриста для соблюдения требований законодательства РФ. Так например:
1) Из Письма Роспотребнадзора от 21.03.2016 N 09-5325-16-16 "О применении санитарных правил" следует, что обязанностью юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при организации деятельности, связанной с производством оборотом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, является соблюдение требований международного законодательства, в частности Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" ТР ТС 021/2011 (далее - ТР ТС 021/2011).
Согласно п. 2 ч. 1 ст. 1 ТР ТС 021/2011 указанный Технический регламент устанавливает требования безопасности (включая санитарно-эпидемиологические, гигиенические и ветеринарные) к объектам технического регулирования.
Требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации пищевой продукции установлены гл. 3 ТР ТС 021/2011.
2) Начало осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности требует предварительного уведомления соответствующего уполномоченного органа. Уведомление должно представляться при выполнении работ (оказании услуг) в составе видов деятельности, перечисленных в ч. 2 ст. 8 Закона N 294-ФЗ. В этот перечень входит, в частности, производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Организации и индивидуальные предприниматели должны представить в Роспотребнадзор уведомление после их государственной регистрации и постановки на учет в налоговом органе, но до начала фактического выполнения работ или оказания услуг (ч. 5 ст. 8 Закона N 294-ФЗ).
Причем непредставление уведомления о начале осуществления предпринимательской деятельности (если подача такого уведомления обязательна) является административным правонарушением, за которое в ч. 1 ст. 19.7.5-1 Кодекса РФ об административных правонарушениях установлена ответственность в виде штрафа в размере:
- для должностных лиц (в том числе индивидуальных предпринимателей - примечание к ст. 2.4 КоАП РФ) - от 3 000 до 5 000 руб.;
- для юридических лиц - от 10 000 до 20 000 руб.
3) и так далее...