Правомерность наложения ареста на ипотечное имущество из-за налоговой задолженности на сомнительной основе - как обжаловать действия судебного пристава?

Можно, сначала в вышестоящий орган и прокуратуру, если не поможет, тогда через суд.

Я не думаю, что арест наложили, а наверно, запрет на совершение регистрационных действий. Можете обжаловать эти действия и постановление вышестоящему судебному приставу-исполнителю или в прокуратуру, а можно даже и в суд. Срок 10 дней на обжалования постановления с того момента как вы его получили. Как-то, так.