Да, можно включить даже в договор дарения, что дарю но с пожизненной пропиской. А если просто подарили, то одаряемый вас легко снимет с регистрационного учёта. Не живёте, не платите, и снимет.
Собственник квартиры решает вопрос о том, каким лицам разрешено иметь право пользования жилым помещением. Если одаряемый Вами захочет Вас выселить - он сможет это сделать.
Даритель имеет право проживать в подаренной квартире и при последующей ее продаже. Также ст. 157, п. 1 ст. 432 ГК РФ разрешают согласовывать в договоре такое существенное условие, как право дарителя на проживание (как на определенный срок, так и бессрочно (сделка, совершенная под условием).