Как можно запросить выписку по моему счёте в сбербанк, если прошло более 5 лет?

Добрый день! К сожалению уже никак. Если банк предоставить не может, то никто другой Вам так же не сможет дать.

Минимальный срок хранения такой информации – 5 лет. Такой срок установлен пунктом 1.1 Указания ЦБ РФ от 25.11.2009 № 2346-У.