Как доказать в суде (с помощью каких документов), что на момент аварии виновник ДТП работал в данном ИП (в такси)?

Николай, в случае, если у виновника ДТП имелся полис ОСАГО, то в пределах 120 000 руб. ответственность несёт именно страховая компания, на сумму более 120 000 руб. - работодатель виновника. Если полиса ОСАГО нет, то ответственность в полном объёме несёт работодатель виновника. При обращении в суд в качестве ответчика необходимо указывать организацию, в которой работал виновник ДТП, а организация пусть доказывает, что виновник ДТП в ней не работал.

Возмещать вред вам должна СК виновника, все, что не покроется страховкой ИП, а доказывать факт работы будет ответчик.