Доброго времени суток
Согласно нормам действующего законодательства РФ можете без нотариуса обойтись.
Пусть укажет все данные паспортные, сумму займа, срок возврата, дату возврата, подпись и расшифровку.
Удачи Вам в решении Вашего вопроса.
По сути, чтобы МАКСИМАЛЬНО себя обезопасить Вы должны заключить с человеком, которому хотите передать взятые у банка деньги, абсолютно аналогичный с банковским кредитным договором договор. Например: у Вас в кредитном договоре будут указаны: сумма (тело) кредита, процент, срок, график платежей, санкции. В договоре с Вашим знакомым должно быть отражено точно тоже самое, только это у Вас будет процентный заем. Таким образом, Вы будете защищены и в случае просрочки уплаты по займу Вашим знакомым получите неустойку в том же объеме, что и Вам начислит банк.