Как поступить, если не согласны с условиями договора-оферты, присланного по электронной почте?

Вы можете составить протокол разногласий.

ГК РФ Статья 445. Заключение договора в обязательном порядке

1. В случаях, когда в соответствии с настоящим "Кодексом" или иными законами для стороны, которой направлена оферта (проект договора), заключение договора обязательно, эта сторона должна направить другой стороне извещение об акцепте, либо об отказе от акцепта, либо об акцепте оферты на иных условиях (протокол разногласий к проекту договора) в течение тридцати дней со дня получения оферты.

Сторона, направившая оферту и получившая от стороны, для которой заключение договора обязательно, извещение о ее акцепте на иных условиях (протокол разногласий к проекту договора), вправе передать разногласия, возникшие при заключении договора, на рассмотрение суда в течение "тридцати дней" со дня получения такого извещения либо истечения срока для акцепта.

Лидия, а как Вас заставляют, палками бьют, что ли? :)

Не согласны - просто откажитесь от их услуг, ничего не оплачивайте и не подписывайте.

Как отказаться - просто не делать никаких действий, которые могли бы свидетельствовать о Вашем согласии (подписание документов, уплата денег и т.д.)