Какая ответственность за незаконную врезку и использование отопления и воды в течении 7 лет.

Административная.

Хищение - если подсчитают

Ущерб - если подсчитают

По умолчанию:

Около 30.000 штрафа.

Если еще не поздно-подавайте документы и узаканивайте.