Фамилию поменять сможете без проблем. Изменение данных в свидетельстве о рождении возможно только по решению суда и только в том случае если на основании ген. экспертизы докажите что он Вам не отец. В противном случае из Вашей затеи ничего не выгорит. Ваш отец тоже человек, и у него есть права на Вас, в частности получать с Вас алименты в старости.
Это не так легко сделать, не просто "вписать", процедура юридически сложная. Если Ваш биологический отец сам не откажется от отцовства или его не лишат родительских прав в судебном порядке, то ничего и не получится. Ситуация требует уточнения многих условий, как то: Ваш возраст, согласен ли человек Вас вырастивший на процедуру усыновления, и многое другое.
Ничего у Вас не получится. Поменять фамилию можно было бы при усыновлении, но в Вашем возрасте это невозможно.