Кто должен делать генеральную уборку комнате отдыха и посты по выходным, уборщица или охранник.

Наверняка не охранник. В его функционал уборка помещений входить не должна.

А что Вы подписывали в договоре, при приеме на работу?, а также что прописано в Ваших должностных обязанностях.