Можно ли деньги опекаемого снять в сбербанке и положить в россельхоз банк под проценты?

Можно, но только с согласия органа опеки и попечительства.

Если эти средства не с отдельного номинального счёта, то необходимо предварительное согласие органов опеки и попечительства.