Устроенный продавец совершил кражу товара и денег - последствия и ответственность
Да, можете подать заявление, по нему должны будут провести проверку (ст. 144 УПК РФ, ст. 160 УК РФ)
Потому и украл, что у вас фейковая деятельность. Заявление вы, конечно, написать можете. Но, приготовьтесь к тому, что вам нужно будет объяснить происхождение товара, отсутствие кассы, следовательно отсутствие уплаты налоговых платежей и т.п.
ВЫ можете подать заявление в полицию. При наличии доказательств дело дойдет до суда. Вопрос о нарушениях с Вашей стороны, другой вопрос, не при этом деле. Но должностное лицо (следователь или прокурор) обязан будет сообщить об этом в соответствующую инстанцию. Попробуйте переговорить с нарушителем, как то перевести ситуацию на гражданско-правовые отношения. Взять расписку например, он о Ваших делах не знает.