Не выплачивает долг после увольнения - как подать в суд и удержать сумму из зарплаты - советы для Ольги Тулы.

У нас уволился сотрудник 28.12.2018 г., у которого был займ 45000 руб., из них он остался должен 28 000 руб.. При увольнении была написана расписка, в которой он обязуется выплатить долг до 01.05.2019 г. Прошло уже больше 2-х месяцев, никаких денег от него так и не поступило. Какие действия мы можем предпринять относительно него, например подать в суд, чтобы удерживали из зарплаты и как это грамотно сделать? Спасибо заранее. Ольга Тула.