Приветствую Вас! Можете с заявлением обратиться в государственную инспекцию труда или в прокуратуру. Копии документов прилагать не обязательно. Факт невыплаты они проверят сами.
По данному факту Вы вправе обратится в трудовую инспекцию или в прокуратуру, а для взыскания заработной платы Вам необходимо будет обратиться в суд с исковым заявлением.