Как законно восстановить работу общества инвалидов, силой блокированного старым председателем?

Два варианта ли бо восстановить все документы, сделать новую печать и заверить ее. Либо подать в суд на истребования документов у предыдущего председателя, но в этом случае нужно подтверждение, что данные документы действительно хранятся у него.

Если вы действительно избрали нового председателя как положено, провели через налоговую или Минюст, не видя документов не могу сказать как это точно должно быть, то какие проблемы?

Ну нет печати - сделайте. Нет документов - восстановите.

А восстанавливать работу общества не надо. Его работе и так ничего не препятствует.