На кого должен составляться договор по установлению домофона на хозяина квартиры или на квартиросъемщика.

Согласно законодательства у квартиросьемщика есть только право пользования имуществом, который он взял в аренду и только на срок аренды, право распоряжаться имуществом имеет только хозяин. Поэтому договор на домофон нужно оформлять и подписывать ему.