Надо заверить 4 страницы паспорта у нотариуса, а нотариус говорит, что нужно заверять все, даже пустые. Правда ли это? Спасибо.

Это правда. В соответствии с действующим законодательством о нотариате заверяются все страницы паспорта. Иначе никак. Удачи Вам!