Учитывается ли (едв) при оплате проживания в доме престарелых.

В законе конкретно сказано удерживается именно «с пенсии». Поэтому не имеют право удержать с ЕДВ и региональной доплаты. Обращайтесь в прокуратуру и обязаны проверить законность удержания.