Соседи без счетчиков на воду обвиняют меня в незаконном проживании и выставили огромный счет - помогите разобраться

Первоначально запросите в Вашей управляющей компании или ТСЖ документальные основания такого повышенного начисления платы за ЖКУ, т.е. указанный акт. При этом обратите внимание на сведения, содержащиеся в указанном акте, т.е. дату и время фиксирования факта проживания в Вашей коммунальной квартире превышенного количества жильцов, а также участников проведения обследования жилплощади, занимаемой Вами. Это необходимо для предоставления Ваших доводов в защиту Ваших прав и законных интересов.

Затем после ознакомления с данным документом и обоснования незаконности указанного повышенного начисления рекомендую первоначально обжаловать такое повышение в административном порядке, т.е. в территориальное управление Роспотребнадзора и в территориальную прокуратуру. Для подготовки необходимых обращений рекомендую обратиться к местным юристам или адвокатам, специализирующимся в сфере ЖКХ.