Что делать?-обращаться в суд с исковым заявлением о признании трудовых отношений и взыскании долга по зарплате. Заявление необходимо составить на основании ст.131 ГПК РФ.
В прокуратуру обращаться смысла нет, это не даст результата а вот в судебном порядке взыскать стоимость оказанных вами услуг, выполненной работы это вполне реально. Нужен в Краснодаре юрист, обращайтесь в личные сообщения подскажу куда обратиться.