Как подать иск, если бывшая супруга уехала и сменила фамилию, а ее родители не отвечают?

Подавайте иск изначально по последнему известному вам ее месту жительства. Далее суд сделает запрос и установит ее настоящий адрес.

Если место жительства ответчика неизвестно или в Российской Федерации ответчик не имеет места жительства, то иск предъявляется по месту нахождения его имущества или по последнему известному месту его жительства в Российской Федерации (ч. 1 ст. 29 ГПК РФ)