Какую форму опеки следует выбрать для пожилого человека в возрасте 89 лет, учитывая его дееспособность и ограничения в передвижении?

Гражданский кодекс РФ определяет ряд правил, которые должны быть соблюдены при оформлении патронажа над престарелыми гражданами:

лицо, нуждающееся в такой помощи, не имеет психических расстройств (опекунство при психическом заболевании возможно только в форме полной опеки);

патронаж устанавливается с согласия как самого пожилого человека, так и его будущего опекуна (на юридическом языке опекун в данном случае называется помощником);

не может быть назначен опекуном (помощником) сотрудник органа соцзащиты, оказывающий престарелому человеку помощь по хозяйству;

помощником может быть назначено лицо как являющееся, так и не являющееся родственником подопечного (на практике в большинстве случаев осуществлять патронаж берутся именно родственники);

между помощником и престарелым гражданином заключается договор поручения или доверительного управления имуществом либо иной гражданско-правовой договор (например, агентский) — права и обязанности помощника базируются именно на условиях этого соглашения;

опекунство над инвалидом оформляется в форме патронажа, если инвалидность не связана с расстройством психики.

Можно оформить. Но это называется не опёка, а попечительство. И ограничивать нужно будет в судебном порядке в дееспособности.

Если нет таких оснований, то не нужна не опёка, не попечительство. Помощь родственнику можете оказывать. Можно заключить договор ренты с пожизненным содержанием.