Есть ли минимальный уровень почасовой оплаты труда?

Не существует уровня оплаты. Существует уровень заработной платы какова бы не была система оплаты труда (оклад, почасовая, сдельная, поденная и Пр.).

Месячная заработная плата работника, полностью отработавшего за этот период норму рабочего времени и выполнившего нормы труда (трудовые обязанности), не может быть ниже минимального размера оплаты труда. Ст. 133 ТК РФ. Сейчас он составляет 7500,00 руб.