Если Вы хотите максимально защитить свои права, то конечно нужно составлять договор займа. Как любой договор он может максимально защитит интересы как одной, так и второй стороны. Например, можно внести в него условие о залоге...
Достаточно грамотно составленной расписки: надлежащим образом индивидуализировать заемщика и займодавца. Указать когда на какое время какую ден. сумму кто давал. И неустойку можно прописать.
Чтобы обезопасить себя при одалживании денег необходимо составить договор займа, прописать сумму, сроки и порядок возврата денег, а также ответственность в случае просрочки.