Работодатель оплачивает только 11 часов, аргументируя тем, что у меня 1 час обеда.

Нет, ваш работодатель поступает не в соответствии с законом. Если вы хотите, чтобы вам оплачивали праздничные, попробуйте написать заявление, отправив его заказным письмом, ценным с описью вложения. А также вы вправе использовать свой отпуск 28 календарных дней без дробления, об этом вы также можете написать заявление работодателю и отправит его вышеуказанным способом. Однако, помните, что такое поведение отношений с работодателем не улучшит.