Я бы хотел узнать можно ли торговать упаковочным мороженным в парках, какие документы для этого требуется и где их можно получить.

Регистрация ИП. Уличную торговлю мороженым нужно согласовывать с Роспотребнадзором, если Вы продаёте не мягкое мороженное собственного приготовления, а упакованное мороженое, то особых требований к Вам не будет. Потребуется предоставить стандартный перечень документов – сертификат на продукцию и оборудование (морозильный ларь), санитарную книжку продавца и выполнить требования уличной торговли (наличие рабочей одежды продавца и прочее).

также договор аренды с собственником земельного участка.