Добрый день! Разумеется, поскольку условия договора не соблюдаются и образовательные услуги оказываются не в полном объеме. Вы же оплатили полный курс обучения, согласно образовательной программе, вот и Вам обязаны в полностью прочитать курс занятий.

С Уважением!

Думаю, для начала надо написать жалобу ректору о не исполнении условий договора образовательным учреждением

Да, в связи с несоблюдением условий договора.