Здравствуйте, когда Вы подписали договор купли-продажи ТС, Вы уже стали собственником данного ТС, поэтому обратить взыскание на Ваше ТС нельзя, если, конечно, данную сделку признают недействительной/ничтожной.

Дата в договоре, не повлияет на ситуацию (исходя из судебной практики). Если к моменту посещения ГИБДД уже будет установлено ограничение, то вам придется обращаться в суд. Исходя из практики - если вы не представите суду справку из ФССП на дату покупки о том, что у вашего продавца нет производств, сведения из нотариальной базы залогов от отсутствии ограничений, то суд откажет в снятии ограничений.

Он же собственником числится, а потом не только может, а приставы обязаны давно уже арестовать.

Разумеется дату реальной покупки.