При продаже земли должен ли второй супруг писать заявление о том, что он не возражает против продажи земли?

Да должен иначе откажут в регистрации

Либо у нотариуса составляете согласие на сделку, либо супруг идет с Вами в Росреестр на регистрацию сделки с паспортом.