Каким образом будет назначаться штраф ИП если в суд не вызывали автоматически или всё-таки должен будет быть ещё один суд?

Здравствуйте. В Вашей ситуации суд будет действовать основываясь на обстоятельствах и своём внутреннем убеждении. Если суд сочтёт, что дело можно рассмотреть по существу без вашего участия, то дело рассмотрят.

Но, если Вам вообще не приходило уведомление, то заседание будет отложено, до тех пор пока вы не будете уведомлены должным образом.