Изменение учредителя в ЧОП после смерти предыдущего - возможные последствия и риски

На лицензию это никак не повлияет. Учредитель поменяться после образования юр. лица не может. В любом случае лицензиатом является юридическое лицо, так что ни смена директора (законного представителя), ни тем более уж, учредителя на лицензии никак не отразиться.